Chargement...

DÉCOUVREZ LE JAPON

LE PAYS HÔTE DE LA COUPE
DU MONDE DE RUGBY 2019

Gastronomie locale à Fukuoka

Gastronomie locale à Fukuoka

Fukuoka est très renommée pour sa cuisine locale, très influencée par le fort métissage de la région, la plus proche de la Corée et de la Chine.

Les tonkotsu ramen

L’une des spécialités les plus populaires de Fukuoka sont les tonkotsu ramen – dont la base est un bouillon d’os de porc très longuement mijotés et dont les nouilles sont plutôt aldente. De très nombreux restaurants populaires leur sont dédiés dans la ville, pour en découvrir les différentes saveurs et variations, comme le kurume ramen. Hors de Fukuoka, ce plat est célèbre nationalement comme hakata ramen du nom d’un quartier de Fukuoka.

Tonkotsu ramen, spécialité de Fukuoka, Japon.

Le mizutaki

Le mizutaki est un pot-au-feu au poulet. C’est un plat typique de Fukuoka dont l’histoire remonte à environ un siècle. Il se compose de légumes de saison servis dans un bouillon au poulet aux saveurs condensées, qui sont ensuite plongés dans la sauce ponzu, délicatement citronnée, avant d’être dégustés.

Mizutaki, spécialité de Fukuoka, Japon.

Le motsunabe

L’autre pot au feu célèbre de Fukuoka : le motsunabe, un plat riche et métissé à base de tripes, d’ail, de chou, de ciboulette et de poivron rouge. Ce plat riche en protéines et faible en calories devient de plus en plus populaire à mesure que le froid de l’hiver s’installe.

Motsunabe, spécialité locale de Fukuoka, Japon.

Les hakata udon

Fukuoka est la ville d’origine des nouilles udon, au cœur d’une longue histoire régionale. Les hakata udon, nommées d’après le quartier du même nom, sont différentes des udon d’autres régions du Japon et caractérisées par leur plus grande tendresse. Ces udon sont donc bien différentes des nouilles utilisés dans les ramen de la région, les premières offrant une texture étonnamment fondante.

Nouilles hakata udon.

Les produits de la mer

Fukuoka est aussi la ville d’un port scintillant et animé et la préfecture d’un beau littoral accidenté. Ce qui permet aux produits de la mer de la région d’être réputés parmi les meilleurs du Japon !
Les spécialités de la pêche locale sont le calamar, les crevettes, le maquereau ou la daurade, entre autres. Préparés crus en sashimi ou en nigiri, frits en tempura ou simplement grillés, ces produits extra-frais, sortant tout juste du port, sont particulièrement délicieux.

Produit de la mer, Fukuoka, Japon.

Les fraises amaou

Les fraises amaou sont charnues, rondes et bien formées. Chaque syllabe de leur nom, « a-ma-o-u » – soit quatre lettres du système syllabique japonais, correspond à une caractéristique des fruits : « a » pour amai (douce), « ma » pour marui (ronde), « o » pour ookii (grande) et « u » pour umai (savoureuse). Vous aurez l’occasion de le vérifier à l’occasion de la Coupe du monde de Rugby 2019 !

Fraises Amaou, Fukuoka, Japon.

Le temps d’un court séjour à Fukuoka, vous n’aurez certainement pas le temps de vous lasser de la gastronomie locale, qui vous réservera chaque jour d’agréables surprises gustatives.